过年了，大家都想吃点好的。

今天，潮新闻记者邀请到一位女博士——浙江省农业科学院畜牧兽医研究所齐珂珂，聊聊吃肉那些事。

黑猪就是土猪吗

吃饲料的两头乌还土吗？

在我国居民日常肉类消费中，猪肉消费量占比长期在60%以上，同时中国也是世界上最大的猪肉生产国与消费国。

目前，市场90%以上的是瘦肉型外三元猪，也就是我们俗称的洋猪，但大家还是更喜欢吃土猪肉。

很多人觉得，黑猪就是土猪，其实猪的毛色是由于黑色素种类和分布不同造成的，与肉质风味没有直接关系，所以黑猪不等于中国地方猪，也不等于优质风味猪。

关于“土猪”，国家没有明确的标准，也没有明确的定义。

一般，“土猪”的解释是，使用传统土法饲养的本土品种猪，饲喂五谷杂粮、草料、熟料等，不饲喂配合饲料及加剂，饲养周期较长，一般在一年以上。

从品种上来讲，洋猪也有黑猪，比如西班牙的伊比利亚黑猪。同时，中国地方猪种也有白猪，比如说四川的荣昌猪，它就是全身白色的。

在我国，地方猪种的特色风味是长期培育选择的结果，可以这样说，多数地方猪是黑色和花毛色的，比如浙江省内的金华两头乌、淳安花猪、嵊县花猪等。

还有，我们经常说土法饲养土猪，其实土法饲养也存在一定风险，比如猪吃了不干净的泔水，也会腹泻生病。

以两头乌为例，它其实在饲养的过程中，也会使用配合饲料。那是不是吃饲料的土猪就不土了？其实，配合饲料它和婴儿奶粉一样，保证了动物营养比较全面。当然，在生产上为了提高土猪的风味，一般会在它育肥后期，添加一些青绿饲料。

无抗猪肉不用抗生素？

有机猪肉是国家认证吗？

现在，消费者对猪肉的安全性、营养性与风味要求越来越高，有经济条件的家庭，也愿意花更多钱去消费高品质的猪肉。

我们发现，市场上有一些标榜无抗猪肉，它的价格比一般的猪肉要高，但在行业生产上来说，无抗猪肉其实是一个比较基本的要求。

什么是无抗猪肉呢？它是在猪肉产品中，我们检测不到抗生素，但是它并不代表我们在动物的饲养过程中，不使用抗生素。

我国规定，2020年7月以后，在畜禽的饲料中是不能添加抗生素的，它仅仅是可以作为治疗动物疾病来使用的，而且它有一定的休药期，一般在7—30天，所以只要我们严格执行国家规定，就可以生产出无抗猪肉。

此外，市场上还有绿色、无公害和有机猪肉，特别是有机猪肉，它的市场价格往往是最高的。

其实，关于国家认证仅有绿色和无公害这样的标识，而有机猪肉认证，它是一种第三方的机构认证。

永红国际展览(搜索"永红国际展览"公众号关注)注：转载请联系授权并保留出处和作者，不得删减内容。