腌腊需求迟迟难以开启，全国猪价再次开启跳水模式。此外，生猪期货主力合约也在今日触及跌停，报14615元/吨，跌幅5.98%，创今年1月末以来的新低。

财联社记者多方采访获悉，猪价持续走跌主要还是因为供大于求，年底养殖端出栏积极性上升，市场期盼的腌腊需求也迟迟无法开启，导致现货走弱，而现货走弱则进一步带动期货下跌。展望后市，业内认为，猪价回升还需等待冬至时期腌腊需求的全面开启，但即使有回升或也幅度有限。

现货方面，新牧网数据显示，截至11月24日，全国生猪均价为7.41元/斤，连续多日下跌。对此，有业内分析人士告诉记者，“首先供应端出栏积极性仍然较好，其次需求端不及预期，腌腊受气温影响推迟，多方面的因素导致了猪价的走弱。”

从供应端来看，Mysteel数据显示，2023年11月份重点省份养殖企业生猪计划出栏量1098.74万头，较10月实际出栏增3.86%，养殖端出栏节奏未放缓，养户出栏积极性尚可，供给压力仍大。

从需求端来看，近期南方气温回暖，仍不适宜腌腊灌肠全面开启，“目前屠企白条走货、批发市场成交情况普遍一般。今年冻品库存高位，冻品库存消化慢，尤其10月部分市场猪价降至6.5-6.6元/斤价位，导致冻品库存不减反增。”上海钢联生猪分析师潘婷婷告诉财联社记者。

财联社记者在西南地区一市场腌腊集中点也发现，相对于去年同期，今年的灌肠活动仅零星展开，一位腌腊铺老板告诉财联社记者，“去年这个时期已经开始了，而且订单较多，但今年还要推迟一下，因为温度太高，做好了没法保存容易坏。”

另有食品厂相关人士透露，“本来我们预计的这个月中旬腌腊就会逐渐大面积开启，当时气温也的确下降较多，但是几天后气温回升较大，所以又有一定延迟。”

事实上，记者在近期的调研中也了解到，气温的回升成了腌腊推迟的重要因素，腌腊首要的是看气温，一般需要10摄氏度以下，冬至前后达到高峰，冬至后10天基本收尾，前后可以持续40天，部分地区春节之前还有一次小高峰。“当前，南方气温偏高，家庭腌腊及农贸市场消费尚未开启，腌腊需求对猪价支撑有限。猪价回暖走低主要原因还是市场标猪供应宽松，规模场出栏压力仍存。”有业内资深人士告诉财联社记者。

需注意的是，或受现货持续下跌影响，今日生猪期货主力合约触及跌停，报收14615元/吨，跌幅5.98%，创下1月末以来的新低。

展望后市，“随着冬季往后，气温下降，腌腊一般在冬至前后达到高峰期，终端猪肉需求消费增加，在没有集中出现疫病前提下，中大猪带动标猪价格上涨。但养殖端产能去化缓慢，正值年底，养殖端也迎来集中出栏时期，生猪供应充足，且冻品库存高位，整体来看涨幅有限，预计猪价将上涨1-1.5元/公斤。”潘婷婷表示。

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